<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[Maya Hirsch]]></title><description><![CDATA[Maya Hirsch]]></description><link>https://www.maya-hirsch.com/articles</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Sun, 09 Aug 2026 10:43:47 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.maya-hirsch.com/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[זיהום מיקרוביאלי במפעל? כך תבנו תוכנית עבודה שתייצר תוצאות]]></title><description><![CDATA[כמעט כל מפעל מזון מתמודד בשלב כזה או אחר עם אירועי זיהום מיקרוביאלי.לעיתים מדובר במיקרואורגניזמים המהווים סיכון לבטיחות המזון, כגון ליסטריה מונוציטוגנס, סלמונלה, בצילוס סראוס או עובשים מייצרי טוקסינים, ולעיתים מדובר במיקרואורגניזמים שאינם מסכנים את בריאות הצרכן אך גורמים לקלקול המוצר, כמו שמרים. האתגר המיקרוביאלי משפיע באופן משמעותי על ההתנהלות השוטפת של המפעל ומהווה מרכיב מרכזי בעלויות אי-האיכות – כגון השמדת מוצרים, דיגומים חוזרים, שינוע דוגמאות, זמן עבודה רב ולעיתים אף פגיעה באמון הלקוחות....]]></description><link>https://www.maya-hirsch.com/post/%D7%96%D7%99%D7%94%D7%95%D7%9D-%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%91%D7%99%D7%90%D7%9C%D7%99-%D7%91%D7%9E%D7%A4%D7%A2%D7%9C-%D7%9B%D7%9A-%D7%AA%D7%91%D7%A0%D7%95-%D7%AA%D7%95%D7%9B%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%A2%D7%91%D7%95%D7%93%D7%94-%D7%A9%D7%AA%D7%99%D7%99%D7%A6%D7%A8-%D7%AA%D7%95%D7%A6%D7%90%D7%95%D7%AA</link><guid isPermaLink="false">6a4bd306a178a38b32c92e2f</guid><pubDate>Mon, 06 Jul 2026 16:16:42 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/30618e_c4b15a64f17c4c388673dc5d0aedc594~mv2.png/v1/fit/w_1000,h_682,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>מאיה הירש</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Zoning בתעשיית המזון – עקרונות למניעת זיהום צולב במפעלי מזון ]]></title><description><![CDATA[מבוא מפעלי מזון מייצרים מדי יום כמויות גדולות של מוצרים, תוך שימוש בחומרי גלם שונים, ציוד רב ועובדים רבים. בסביבה כזו קיים סיכון מתמיד לזיהום צולב – כלומר מעבר של מזהמים, חיידקים, אלרגנים או גופים זרים מאזור אחד לאחר. אחד הכלים המרכזיים למניעת זיהום צולב הוא Zoning – חלוקת המפעל לאזורים שונים (Zone  מלשון אזור)  לפי רמת הסיכון שלהם לבטיחות המזון, והגדרת מחסומים, שגרות ואמצעי בקרה שמטרתן למנוע מעבר של סיכוני בטיחות מזון מאזורים "מלוכלכים" לאזורים "נקיים", ולבסוף אל המוצר המוגמר.במונח "סיכוני...]]></description><link>https://www.maya-hirsch.com/post/zoning-%D7%91%D7%AA%D7%A2%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F-%D7%A2%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%A2%D7%AA-%D7%96%D7%99%D7%94%D7%95%D7%9D-%D7%A6%D7%95%D7%9C%D7%91-%D7%91%D7%9E%D7%A4%D7%A2%D7%9C%D7%99-%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9F</link><guid isPermaLink="false">6a282ff12d2809110fe926c7</guid><pubDate>Tue, 09 Jun 2026 15:33:42 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/30618e_13e3d1ff792a480e9389b02d31ae8120~mv2.jpg/v1/fit/w_682,h_452,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>מאיה הירש</dc:creator></item><item><title><![CDATA[הבנת מטרת תהליך הניקיון -  מפתח לבניית תוכנית ניקיון אפקטיבית ]]></title><description><![CDATA[תוכנית ניקיון יכולה להיות מפורטת, מדויקת ומרשימה — ועדיין לא לתת מענה לסיכונים הנכונים. אם מטרת הניקיון לא הוגדרה מראש ואינה ברורה, גם תוכנית ניקיון מושקעת עלולה לפספס את הסיכון האמיתי. "אם אינך יודעת לאן את הולכת, לא משנה באיזה דרך תבחרי" אומר החתול לאליס בסיפור המפורסם "אליס בארץ הפלאות" – וזה בדיוק העניין כאן. השאלה הראשונה: מה מטרת הניקיון שלנו?  לניקיון יכולות להיות מטרות שונות, כמו: הסרת שאריות מוצר נראות לעין - פירורים, שאריות בצק, שומן, פסטה דבוקה, אבקה על משטחים. מניעת מעבר אלרגנים...]]></description><link>https://www.maya-hirsch.com/post/%D7%94%D7%91%D7%A0%D7%AA-%D7%9E%D7%98%D7%A8%D7%AA-%D7%AA%D7%94%D7%9C%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%A4%D7%AA%D7%97-%D7%9C%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%AA-%D7%AA%D7%95%D7%9B%D7%A0%D7%99%D7%AA-%D7%A0%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%95%D7%9F-%D7%90%D7%A4%D7%A7%D7%98%D7%99%D7%91%D7%99%D7%AA</link><guid isPermaLink="false">6a282de3bcf454bfefde310e</guid><pubDate>Tue, 09 Jun 2026 15:22:30 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/30618e_702fa1f5554743b4afd9df1277a9ccc7~mv2.jpg/v1/fit/w_840,h_560,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>מאיה הירש</dc:creator></item></channel></rss>